Živila imajo običajno vsebnost vlage od 30 % do 97 % in uporaba sušenja v mikrovalovni pečici ali -okrepljenega sušenja hrane v mikrovalovni pečici ima široke možnosti uporabe.
(1) Hitro sušenje hrane v mikrovalovni pečici: Na primer, uporaba mikrovalovnega ogrevanja za sušenje zelenjave do vsebnosti vlage pod 20 % ("posušena zelenjava") je lahko več kot desetkrat učinkovitejša od tradicionalnih metod. Ta metoda ni primerna samo za sušenje zelenjave, ampak tudi bolj primerna za sušenje živil na osnovi morskih-alg. Pod mikroskopom je bilo ugotovljeno, da je tkivo zelenjave, posušene-v mikrovalovni pečici, bližje tkivu sveže zelenjave kot katera koli druga metoda, razen-sušenja z zamrzovanjem, vendar je čas sušenja krajši od-sušenja z zamrzovanjem. Mikrovalove lahko uporabite tudi za končno sušenje ocvrtih izdelkov, pri čemer prihranite olje in dobite lahka, okusna živila z nizko vsebnostjo olja.
Sušenje testa z vročim zrakom traja 5-8 ur, da se prepreči nastanek skorje ali razpok, medtem ko sušenje v mikrovalovni pečici traja le 1-2 uri, da se posuši od začetne vsebnosti vlage do 20 %, pri čemer vroč zrak odstrani vlago in prihrani 25 % energije. Sušenje v mikrovalovni pečici lahko zmanjša tudi bakterijsko kontaminacijo; na primer pri kombiniranem sušenju česna z vročim zrakom in mikrovalovi vroč zrak posuši vlago z 80 % na 10 % (mokra osnova), nato pa jo sušenje z mikrovalovi zmanjša na 5 %, kar ima za posledico 90 % zmanjšanje skupnih bakterij in 30 % prihranek energije.
Pod vakuumskimi pogoji lahko mikrovalovne pečice obdelujejo materiale, ki bi se pokvarili ali razgradili pri temperaturah nad 40 stopinj (včasih celo pri 15 stopinjah). Vakuumske sušilne peči uporabljajo samo toplotno prevodnost, običajno brez konvektivnega ogrevanja, kar ima za posledico zelo dolge čase sušenja. Izdelki, sušeni z mikrovalovnim vakuumskim sušenjem, vključujejo sadne koncentrate, čaj v prahu, encime in zelenjavo (gobe, česen, soja itd.). Operativni stroški so med sušenjem z razprševanjem in sušenjem-zamrzovanjem. V teh sistemih je material običajno pasto-podobna snov, ki se razporedi po tekočem traku in gre skozi posebej izdelan tunel (stopnja vakuuma 133,3–2666 Pa), pri čemer se tvori penasta snov z dobrimi rehidracijskimi lastnostmi.